1、食材：魚1000克、面筋1份、蔥薑適量、辣醬適量、生抽適量、料酒適量、玉米油適量、白糖適量、小蔥適量。
2、備好所用食材，一份魚，一份面筋，一份蔥薑，再備一些辣醬。
3、鍋裡加油，小火將大蔥下鍋煎至出味。
4、然後再將薑片及辣椒幹下鍋，一並煎出味。
5、再將魚塊下鍋，魚太大，沒辦法剁切，就直接燜瞭。
6、用辣醬，生抽，白糖，料酒調配一份醬汁。
7、再加入一份清水，清水的量一次性加好，這樣子燉出來的魚肉及魚湯才鮮美。
8、燜燉半小時左右，再將面筋下鍋，繼續燜燉二十分鐘。
9、火候不要太大，中火就可以，燜的時候將湯汁盛淋在魚段上，多重復幾次。
10、燉好之後，灑適量的蔥花就可以。
