1、蝦黃扒白菜食材：青蝦黃30g、白菜12顆、胡蘿卜40g、薑40g、味精3g、鹽15g、色拉油20g。
（1)白菜取其包心部分3至4層，備用；
（2)將胡蘿卜、薑均切成細末待用；
（3)鍋置文火，舀入色拉油，投入蝦黃，胡蘿卜末，薑末，翻炒均勻，放入鹽5g，味精3g，調和待用；
（4)另取鍋，註入清水燒開，放入鹽10g，投入白菜心，至斷生撈出，整齊的排在盤中，澆上調好的蝦黃即成。
2、蝦黃白玉盅主料：龍蝦黃50g、輔料：內脂豆腐1盒、調料：鹽7g，味精4g，白胡椒粉2g，幹生粉10g，香菜末10g，雞蛋1隻(用蛋清)，色拉油10g，蔥花10g，薑米5g，高湯250g，麻油5g
（1)將豆腐切成小粒，焯水待用；
（2)鍋置旺火，清油滑鍋，投入蔥、薑、蝦黃煸香，舀入高湯燒開調味、勾芡，漂入蛋清灑上香菜末，攪勻即成。
