1、買生蠔的時候，要註意選擇生蠔殼是完全閉合的，如果不閉合的話，用手敲一敲，若是能立馬閉合的話，說明生蠔是新鮮的，還沒死，則可以購買。
2、如果個人比較喜歡吃柔軟一點的生蠔，那這個時候你可以考慮選擇那種個頭稍微小一些的，一般都會比大個的口感軟一些。
3、如果選購的生蠔已經被老板去掉殼瞭，這個時候可以通過摸一摸它的唇來瞭解一下，看是否有彈性。如若有彈性可以購買，回到傢裡直接煮著食用既可，沒有彈性最好不要購買。
4、購買的時候選擇那種殼比較深，看起來比較厚的，這種生蠔表示裡面的肉會比較的肥碩，吃起來美味，生蠔殼很淺的話，肉質就會比較少。
生蠔最好購買回來活的時候食用，這樣營養成分比較豐富，味道也會更美味，如果不能直接食用的話活的就用水養著，死的話第一時間扔進冰箱冷藏。
