1、準備肥牛、金針菇、蔥、薑、蒜、大蔥、小米椒。
2、將配料切好備用，鍋中燒水，水開後將金針菇氽熟。
3、鍋裡倒油，將配料炒香，倒入酸湯，放入鹽，下肥牛，煮一會兒盛出，倒入盛有金針菇的盆中即可。
4、酸湯肥牛，是很多川菜館的常見名菜，屬於川菜，肥牛的品質自然是第一要素，但入鄉隨俗以後，酸湯至關重要是湯的調味，要酸辣得恰到好處。肥牛美味而且營養豐富，不僅提供豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣，而且還是每天需要的維生素B，包括葉酸、維生素B和核黃素等的最佳來源。吃肥牛可以配合海鮮和青菜，海鮮中含有豐富的蛋白質、鐵和維生素，營養更豐富，更易於人體的吸收。
