1、準備一條幹咸魚。
2、將幹的咸魚切成均勻的小塊兒。
3、準備好生薑和大蒜，可以適當的多準備點，經過醃制大蒜和生薑也很好吃，大蒜和生薑切末，切得越細越好。
4、大蔥切碎。
5、幹辣椒切碎備用。
6、鍋內放油，比平時多一點，大約七成熱的時候放入切好的魚塊進行油炸，這時候轉小火以免糊鍋。
7、炸制魚塊變金黃色的時候就可以瞭。
8、放入米酒汁兒，有很好的去腥作用之外還有特別的清香。
9、放入生抽調色入味。
10、接著放入白糖，白糖多放，翻炒均與，大概五六分鐘。
11、放入切好的大蒜末和生薑末。
12、最後放入切好的幹辣椒碎，適量的鹽和雞精翻炒均勻。
14、將做好的咸魚放進一個幹凈的盒子或者瓶子裡油的話浸泡在裡面會讓魚變得更軟更入味兒。
