1、首先要一個泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿,洗幹凈,保證無油幹燥。
2、新鮮的豆角撕去老筋洗幹凈,晾幹表面的水分。
3、準備一個大的幹凈的盆,把晾好的豆角放進去,然後放鹽(如果能買到醃制專用的鹽就更好瞭),照著500g豇豆、250g的鹽下手,然後用鹽揉搓豆角至變成翠綠色就可以瞭。
4、把變成翠綠色的豆角連同鹽一起全部放入泡菜壇裡,然後澆入涼開水或者是礦泉水,以沒過豆角為宜。
5、大概一個星期就可以瞭,但是不會特別酸,因為第一撥的鹽份通常會比較足,可以繼續醃制;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜什麼一起醃制。