1、紅燒茄子菜系：傢常菜，中國菜。
2、紅燒茄子（Eggplant）是一道歷史久遠的特色傳統佳肴，此菜是素菜中的精細者，屬於大眾食品。紅燒茄子以茄子為主材制作而成。
3、茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、紅椒2個、香蔥少許、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙、油適量。具體操作：茄子切段後放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。將大蒜拍扁去皮後剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然後在炒好的肉末中拌入黃豆醬和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。茄子段入味後放入蒜末、紅椒段和草菇老抽起鍋，最後撒上香蔥和香菜段即可。
