1、傢常宮保雞丁的原料:雞胸肉、胡蘿卜、黃瓜、花生米;
2、傢常宮保雞丁的配料:蔥、郫縣豆瓣(非常重要)、鹽、白胡椒粉、白糖、白醋、雞精;
3、所有原料切丁備用,雞肉切丁後裡面放入鹽、白胡椒、料酒、雞精、水淀粉抓勻醃制一會;
4、趁醃雞肉的功夫炒花生米,涼油下鍋,小火慢炒,不停地攪動,炒至酥脆備用;
5、滑炒雞肉,油略微多一些,把雞肉滑散,然後倒入漏勺中控油;
6、鍋中放少量底油,放入郫縣豆瓣炒出紅油,然後放入黃瓜丁、胡蘿卜丁、花生和蔥,翻炒一會放入白糖和白醋(量要略多一些才好吃),最後放入剛才滑好的雞丁,翻炒幾下勾個薄芡,就可以裝盤瞭。