蚌肉的制作方法 河蚌肉的做法

蚌肉的制作方法 河蚌肉的做法

1、開好的河蚌肉切成薄片,清洗河蚌肉非常關鍵。

2、將河蚌肉放入盆中,加入料酒、紫蘇葉和生粉,加入一點鹽,進行抓洗。

3、抓洗完再用清水洗幹凈。

4、再加入料酒、生薑片、白胡椒粉、生粉、少許生抽進行醃制10分鐘。

5、準備幹辣椒一把,一分為二的切斷。

6、小米椒5個,切碎(做河蚌肉辣椒很關健,沒有處理好會感覺腥味很重)。

7、蒜頭切碎,芹菜切段備用。

8、鍋中放油燒熱,放入蒜頭、生薑、幹辣椒和少許自制剁椒(帶一點酸味)炒香

9、放入醃制好的蚌殼肉進行煸炒,加入生抽和少量老抽,最後放少許水,將河蚌肉在鍋中悶15分鐘。

10、開鍋後放入一點點白糖,加入芹菜再次炒2分鐘左右,一碟香氣噴鼻的河蚌肉就上桌瞭。

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