1、將150g冰糖放入平底鍋中。熬糖漿最好是選擇淺口的平底鍋,而且直徑要比竹簽稍微長一些,這樣裹糖漿的時候比較方便操作。
2、往鍋中倒入150g的清水。水的量和冰糖的量是一樣的。如果山楂串比較多的話,可以增加冰糖的量,隻要保證冰糖和水是一比一的比例就可以瞭。
3、先用大火加熱煮沸,將冰糖煮至全部都融化掉。
4、當看見鍋裡出現大泡泡的時候,立刻改為小火慢煮。
5、用小火慢慢熬煮,直到鍋中的糖漿出現大量的氣泡,而且顏色變得微微發黃的狀態,糖漿就熬得差不多瞭。
6、如果不知道怎麼判斷的話,可以事先準備一隻小碗,裝入冷水。用筷子蘸一點糖漿,浸入冷水中,糖漿會凝結成透明的晶體,用手捏一下晶體,是非常硬的,或者用牙齒咬一下,感覺脆硬、不粘牙的話就表示糖漿熬好瞭。