1、新鮮的牛腩肉和新鮮土豆即可。
2、佐料：蔥、生薑、大蒜、桂皮、八角、香葉、幹辣椒、食用鹽、食用油、雞精、料酒、老抽、耗油。
3、準備好一口可以燉湯的鍋。
4、將牛腩肉洗幹凈切成一塊一塊，生薑切片，大蒜切成兩半即可，在鍋中放入清水，倒入牛腩，可放入少量生薑去腥，開火煮過一遍水。當牛腩煮到發白，水面有泡沫即可撈出濾幹備用。
5、將土豆去皮切成同樣的塊狀，蔥斜切段，其他作料備好。
6、開火，將鍋擦幹，倒入適量食用油，依次放入大蒜、生薑、蔥段、八角、香葉、桂皮不斷翻炒，喜歡吃辣的朋友可以放入少量幹辣椒爆炒，等出香味兒後直接將牛肉倒入繼續翻炒。
7、繼續翻炒2-3分鐘後，一次放入食用鹽、料酒、老抽、耗油繼續翻炒。
8、此時倒入土豆，放入適量冰糖、雞精翻炒，再將菜全部倒入準備好的砂鍋或者高壓鍋中，倒入剛好沒過菜1節手指的量即可蓋上鍋蓋開燜.
9、開中小火燜上30分鐘後即可出鍋。
