1、醋泡花生米有清熱活血的功效，對保護血管壁、阻止血栓的形成有較好的作用，長期堅持使用，可以降低血壓、軟化血管、減少膽固醇的堆積，是防止心血管疾病的保健品。花生含脂肪50%，是大豆的2倍，比油菜子還高，含蛋白質30%左右，而且花生容易被人體吸收，消化系數在90%左右。醋與花生結合是非常科學的，花生含量高、熱量大，有油膩感，而醋中的多種有機酸恰恰是解膩又生香的，但是需要註意食用要適量，一定要及時漱口，否則對牙齒不利。
2、醋泡花生不適合有高血脂患者、胃病、腸道疾病或者痛風患者，患有肝腎疾病的患者也不能吃。花生裡面含有較多的脂肪，食用以後會使血脂水平升高，加重病情，增加肝腎的負擔。平時註意休息，多吃一些新鮮的蔬菜和水果，定期到醫院做好相關檢查。
