壽司飯的醋是趁熱放嗎

1、不是。

2、建議在加醋的時候等飯涼下來但是沒有完全涼透的時候加是最好的，這樣才能比較好的調整味道，且溫度太高，將醋倒進去比較容易揮發，達不到理想的效果。

3、另外之所以不能等米飯涼瞭之後再加，是因為米飯變涼之後口感會更硬一些，這樣就不能很好的讓醋入味，吃起來口感自然也就不好瞭，因此往壽司飯裡面放醋既不能趁熱也不能太涼，在米飯溫熱的時候是最佳的。

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