1、從營養價值上來看，有機、綠色、無公害果蔬與普通果蔬沒有太大差別。果蔬營養受品種、栽培地點和時間的影響。
2、去除農藥殘留。可用果蔬洗潔精、堿水、鹽水浸泡或在沸水中焯煮1—2分鐘，就可以去除絕大部分的農藥。采用1%—2%的果蔬洗潔精、堿水或鹽水浸泡均能在一定程度上去除農藥殘留，浸泡的時間一般為10—20分鐘。
3、不同果蔬保鮮方法不同。一般來說，適合保存水果的溫度為7—13攝氏度。溫帶水果可以放入冰箱中，如蘋果、葡萄、桃子、李子、柿子等。多數亞熱帶水果不要放入冰箱中，如荔枝、龍眼、菠蘿、香蕉、杧果、柑橘、番石榴、黃皮果、陽桃等。
4、葉菜類蔬菜可用塑料薄膜包裹放入冰箱冷藏室中，而根塊類蔬菜除瞭土豆和白薯外，如胡蘿卜、大頭菜、甜菜根等可以放入冰箱冷藏。
