1、藕洗凈刮去皮，切薄片,迅速放入滴瞭幾滴白醋的清水中，浸泡一會兒，防止發黑。
2、把藕片放入沸水中汆水。迅速撈出，沖涼後浸泡在涼開水中。
3、把藕片撈出瀝幹水分，放大碗中，加2大勺白砂糖、1.5大勺香醋、少許雞精拌勻後淋上香麻油裝盤即可。
