1、主料：長豆角350g、茄子1條、土豆1個、蒜頭4瓣、瘦肉150g。
2、輔料：黃豆醬2勺、鹽1匙、生抽少許。
3、長豆角洗凈，切六厘米長的段。
4、茄子豎著破開成四瓣，再斜切成段。
5、土豆去皮切五毫米厚的塊。
6、瘦肉用少許生粉、生抽，醃15分鐘。
7、蒜頭去衣，切片，倒入適量油，下鍋煸香。
8、倒入肉片炒至表面斷生。
9、倒入其他材料，繼續翻炒。
10、加入鹽。
11、舀入黃豆醬，翻炒均勻。
12、最後倒入適量清水。
13、中火蓋鍋蓋燜煮8分鐘。
14、出鍋前滴入少許生抽調鮮。
15、炒均勻即可出鍋。
