1、首先將準備好的茄子兩根去掉蒂部。然後用削皮刀去掉外皮。
2、然後將茄子一分為三，然後再切成粗一點的長條。蒸鍋中加入適量的清水大火燒開，水開後我們放入處理好的茄子上鍋蒸制5分鐘備用。蒸制的時間不宜過長，五分鐘左右最佳，茄子剛好變軟就可以瞭。
3、然後將蒸好的茄子拿出，晾涼後我們用手攥幹裡面的水分。然後放置一旁備用。
4、裡脊肉100克，先切薄片，然後再切碎剁成肉泥備用。大蒜將其拍散切碎，小米辣切成圓圈備用。
5、準備料汁：生抽3勺，陳醋2勺，食鹽半勺，白糖半勺，淀粉1勺，然後將其攪拌均勻備用。
6、炒鍋燒熱，放入上的寬油滑鍋，油熱後將寬油倒出，鍋中留少許底油。然後將處理好的肉末放入裡面，大火翻炒1分鐘，翻炒肉末變色，然後倒入切好的大蒜以及小米辣，翻炒半分鐘。
7、半分鐘後我們倒入處理好的茄子，然後再倒入調好的料汁，大火燉煮2分鐘，兩分鐘讓茄子充分的吸收湯汁，使其入味。兩分鐘後，我們在表面再撒上少許的蔥花，就可出鍋裝盤瞭。
