1、如果是在農村，傢裡有院子的話，建議把白菜放在外面晾上三四天，這樣充分晾幹白菜裡面的水分，再把它放到南墻根底下去通風保存，南墻根是非常陰冷的，溫度不高就不會導致白菜腐爛，吃的時候再拿進來，如果天太冷的話，可以在上面蓋上一層塑料佈，這樣白菜就不會壞掉瞭。
2、如果是在城裡樓房去儲存白菜的話，因為白菜個頭比較大，所以不太適合放入冰箱去保存，可以把白菜外面的黃葉爛葉全部去掉，然後晾上三四天，水分蒸發的差不多以後就把它整齊地擺放在一個紙箱裡面，紙箱的四周掏上幾個洞，這樣方便通風，再把它放到陰涼通風的地方，這樣白菜也能長時間地保存，吃的時候拿出一棵，剩下的繼續放入紙箱中去保存，吃半年都不會壞。
3、還有一種方法是把白菜切開，一個白菜切成四份，然後把每一份再均勻的撒上鹽，每一層都要撒上，撒上鹽以後白菜裡面的水分很快就被醃出來瞭，再把白菜放在陽臺上去晾曬三四天，這樣能夠使白菜充分晾幹，裡面水分也沒有啦，也非常幹瞭，再放到陰涼通風的地方，這樣白菜不會腐爛瞭，吃的時候拿出來清洗一下，去燉菜炒菜都很好。
