1、酸豆角炒肉末:食材：250g酸豆角、適量油、適量鹽、適量辣椒、100g肉末。
2、做法：準備酸豆角。開水掉一下酸豆角，洗凈。把酸豆角切粒。準備紅青辣椒5)熱鍋下油爆炒熟醃好的肉末。另起鍋炒香紅青椒7)倒入酸豆角粒翻炒。最後倒入炒熟的肉末均勻，加入蠔油糖調味。酸豆角粒炒肉末非常下飯。
3、酸豆角炒排骨:食材：200g新鮮豆角、500g豬肋排、適量油、適量鹽、適量生薑、適量大蒜、適量白醋、適量紅辣椒、適量花椒、適量料酒、適量淀粉、適量醬油。
4、做法：新鮮豆角擇洗幹凈，切碎（主要是好入味）。把切好的豆角放在一個帶蓋的小盆裡,放入精鹽，主要是殺豆角的水分，讓豆角更脆嫩。快速醃酸豆角所需的調料。鍋內倒入涼水，以沒過豆角為準，放入紅辣椒，薑片、花椒，倒入白醋（關鍵的一步）。上火煮開，趁熱把熬好的湯汁倒入盛有豆角的小盆內。蓋上蓋子，等幾個小時後，就可以瞭。豬肋排洗凈斬成5公分段，盛到幹凈容器裡，倒入一湯匙料酒。倒入適量水淀粉，拌勻。倒入幹淀粉，拌勻。鍋裡坐油，油7成熱時放入排骨段小火炸制成金黃，撈出控油。把醃漬好的酸豆角撈出，撿出辣椒，薑片，花椒粒。大蒜切片，生薑切絲，紅辣椒去籽切段。小碗裡倒入半湯匙醬油，兩湯匙料酒、適量清水、加適量精鹽調汁。另起油鍋，放入薑片，大蒜片、紅辣椒段爆香。倒入控凈油的排骨段，翻炒。倒入調好的料汁。倒入酸豆角，翻炒均勻後，小火燉制10分鐘即可出鍋。
