炸小魚用面粉還是淀粉 油炸小魚怎麼炸的酥脆

炸小魚用面粉還是淀粉 油炸小魚怎麼炸的酥脆

1、用面粉或者淀粉都可以,也可以淀粉和面粉一起用。一般建議喜歡吃外皮酥脆的放淀粉,喜歡吃外皮軟的放面粉。如果用淀粉和面粉3:1混合,再加入一顆雞蛋,炸出來的小魚仔會更加香酥好吃。最好先將小魚仔洗凈,先放在幹粉中裹一層幹粉,然後再放入面糊中裹上面粉,再去油炸,面糊就不容易脫落。

2、想要油炸小魚更加酥脆,可以復炸一遍。做法:油鍋熱油,熱到六成熱,中火加熱,放入小魚幹油炸,不要一次性放太多,不要一放進去就攪動,煎炸一兩分鐘再翻面,兩面炸焦,小魚幹浮起來就可以撈起來瞭。

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