1、一將生薑切成3-4厘米的厚片。然後用保鮮膜包好放入冷凍室保存，不是冷藏室，需要時就取出，味道和新鮮的一樣。
2、沙埋。應選擇外皮無損傷，莖肥厚的大塊薑，生有小芽的應掰掉，把薑埋入潮而不濕的細沙土或黃土中，冬季要防凍，可放在較暖、幹燥、通風處。可埋在花盆、臉盆中。
3、坑埋貯藏。地下水位較高的地方，多用坑埋法貯藏生薑，坑的深度以不出水為原則，一般1米深，直徑2米左右，上寬下窄，圓形或方形均可，一坑能貯2500公斤左右。坑的中央立一個稻草把，便於通風測溫，薑擺好後，開始時表面覆一層薑葉，然後覆一層土，以後隨氣溫下降，分次覆土。覆土總厚度為60厘米至65厘米，以保持堆內有適宜的貯溫為原則，坑頂用稻草作成圓尖頂，以備防雨，四周設排水溝。北面設風障防寒。
4、藥棉法。選一隻有蓋大口瓶，在瓶底墊一小塊著水的藥棉(水不宜太多，過多要爛薑)，然後將用剩的鮮薑放在藥棉上，蓋上瓶蓋即可。此法隨放隨用，極為方便。
5、埋入食鹽中保存。買回鮮薑後，洗凈擦幹，然後埋入食鹽中，可使生薑保鮮較長的時間不壞鮮薑洗凈，甩去表面水分，然後將細鹽塗於邊面，放在一個不封口的小塑料袋中，可以保存10天左右不幹不爛將生薑浸泡在鹽水中一個小時，然後取出晾幹或曬幹，放進冰箱，可以長期保鮮。
6、幹燥處保存。生薑可以放在比較幹燥的地方，最好是通風的地方，如果生薑比較多的話，可以在生薑上面蓋一層幹稻草，這樣保存的時間會久一些。或者是直接用袋子將生薑裝好，直接放在窗臺通風的地方就可以瞭。還可以用一個壇子，裝一些幹凈的沙子，然後將生薑埋在裡面，吃的時候拿一塊就可以瞭。
生薑保存方法有很多種，以上的方式效果都不錯，喜歡的朋友值得一試。大傢選擇方便的就可以瞭，希望答案對你有幫助。
