炸茄子怎樣做 炸茄子的做法

1、準備材料：用碎肉機做肉餡，在肉餡中放一點料酒，鹽，糖，胡椒粉，雞精，五香粉，醬油，蔥薑沫，一個雞蛋，一點淀粉，攪拌（朝一個方向）茄子切好，第一刀不切斷。

2、調面糊：面粉，淀粉，一個雞蛋，一點鹽一點水攪拌好，不能太幹也不能太稠,把肉餡夾到茄子裡。肉餡不能放太滿，不然容易漏出來，把弄好的茄子均勻地沾上面糊，之後放到八成熱的油裡炸。

3、註意要控制好油溫，油溫太高瞭容易糊，油溫低油就會進到茄子裡，茄子就會很油膩。