1、將鯪魚肉與調味料拌勻，搓成約3厘米直徑的球狀，排放碟上，備用。
2、猛火燒紅鍋，倒入油，待油滾後，把火略為放小，逐一放入鯪魚球，炸至浮起並呈金黃色（約5分鐘），撈起瀝幹油，上碟。
3、汁倒進小碟中，用來蘸鯪魚球同吃。
