1、要挑選嫩的秋葵，老的秋葵是不好吃的，口感非常的差，把秋葵買好回傢瞭之後，要把秋葵放在盆中，往盆中倒入清水和食用鹽，浸泡二十分鐘上下，這樣能夠把秋葵表面的臟東西和細菌去除掉，然後我們就可以把秋葵取出來，在鍋裡加入清水，等到水被加熱到沸騰，就可以把秋葵放進去焯水瞭，焯水的時間不用太長，一分鐘到兩分鐘就可以瞭，記得要用鍋鏟攪動一下秋葵，讓秋葵熟得更全面。
2、把煮熟瞭的秋葵拿出鍋瞭後用冷水過上一遍，這樣會讓秋葵吃起來的口感更加的脆爽，然後把秋葵給切開，切成小塊，就可以在鍋裡放入食用油，把蒜頭和青辣椒放入去爆炒，等到爆炒出瞭香味之後把秋葵放入均勻翻炒，在加入雞粉、食鹽、生抽等調味料，翻炒三十秒就可以上桌食用瞭。
