1、排骨洗幹凈控水。一般隻有在煲湯時才把排骨焯水,燉就隻需用流動的水清幹凈血水和垃圾就好瞭。
2、生薑洗凈去皮再切成片,大蒜籽去皮切成片,蔥切成段再用手撕成絲。
3、把排骨放進高壓鍋裡面,把薑,蒜都放進去,再放一點水。
4、再放一點料酒。料酒可以去掉排骨的腥味。蓋好蓋子中火壓10分鐘。
5、壓好後不能急著打開鍋蓋,再讓裡面的水蒸氣壓三分鐘。等到水蒸氣出完後,再打開鍋蓋,倒出排骨。
6、再燒熱鍋,不需要放油直接把壓熟的排骨放進去。
7、用壓好的排骨湯水調制一碗淀粉水,就是用醬油,生粉,白糖調制而成。
8、再淀粉水倒進去。放鹽和雞精。
9、大火收汁。關火。
10、裝盤上桌瞭,把蔥絲擺在上面,味道鮮美,軟軟爛爛的燉排骨做好瞭,很香很好吃。