1、準備好原材料。要牛腩就是靠近牛肋骨的松軟的肉，西紅柿蔥和薑。薑切片，蔥切成蔥花，備用。
2、在雞蛋裡加入湖水粉，把它們打碎。下鍋煎，當蛋液煎到凝固表面的一邊時，你也可以看到流動的蛋液，裝好備用。
3、把牛腩切成小塊，牛腩冷水下鍋焯一下，鍋裡放點薑片和料酒，還可以放一勺醋，去血去腥，焯完後撈出瀝幹水備用。
4、鍋裡倒一點油然後放蔥花炒香，接著把西紅柿倒入，翻炒，等西紅柿部分已經有化的現象時再加點番茄醬進去，繼續翻炒。
5、西紅柿炒成糊狀後將牛腩倒入，放一點白糖和鹽，翻炒勻。
6、加水（最好是熱水）這個時候有兩種選擇，一種是多加水然後小火慢燉1個小時，另一種是加水直接倒入高壓鍋中，悶20分鐘。
7、然後加入煎好的雞蛋，翻炒均勻，就可以出鍋瞭。
