油底肉的傢常做法 油底肉如何做

1、豬坐臀肉1000克、精鹽800克、料酒400克、辣椒面250克、花椒面50克、豬油2000克

2、制法：豬坐臀肉去骨留皮，砍成500克大小的塊，放大盆裡，加入精鹽、料酒、辣椒面、花椒面拌和均勻，置低溫處醃漬3天，然後取出來用清水洗凈，瀝幹水分。豬油入鍋燒熱，將肉塊輕輕放入，炸至肉色焦黃時，連油帶肉一起盛油甕中（豬油一定要淹沒肉塊），待豬油冷卻凝固後，加蓋密封，至少要等一個月以後才可使用。