1、買回後把鱔魚倒入一個盆，先用清水清洗幹凈表面的血水。
2、把水倒幹凈，準備鹽若幹，撒在鱔魚上，然後開始抓搓，這樣可以徹底去除鱔魚表面的粘液。
3、待看抓搓出的泡沫豐富時，即可用清水徹底清洗(邊抓搓邊用流動的水最好)，反復多清洗幾遍為佳。
4、待水變得清澈後，瀝去盆裡多餘的水分，撒上白胡椒、料酒醃制去腥備用。
黃鱔不易宰殺。如果把黃鱔用水洗後撈入容器內，倒入一小杯酒，酒精度不能太低，黃鱔便會發出象豬崽吃奶似的聲音。響聲消失，說明黃鱔已醉但還不死，即可取出，任你宰殺。
1、買回後把鱔魚倒入一個盆，先用清水清洗幹凈表面的血水。
2、把水倒幹凈，準備鹽若幹，撒在鱔魚上，然後開始抓搓，這樣可以徹底去除鱔魚表面的粘液。
3、待看抓搓出的泡沫豐富時，即可用清水徹底清洗(邊抓搓邊用流動的水最好)，反復多清洗幾遍為佳。
4、待水變得清澈後，瀝去盆裡多餘的水分，撒上白胡椒、料酒醃制去腥備用。
黃鱔不易宰殺。如果把黃鱔用水洗後撈入容器內，倒入一小杯酒，酒精度不能太低，黃鱔便會發出象豬崽吃奶似的聲音。響聲消失，說明黃鱔已醉但還不死，即可取出，任你宰殺。
