1、看顏色。正宗牛肉幹的顏色是呈暗紅色偏黑，有光澤，如果顏色艷麗，那可能是添加瞭人工色素，既然最求的是舌尖美味，就要是純天然無添加劑，隻用天然香辛料，增加牛肉幹口感。
2、看纖維。再怎麼添加牛肉膏等香精，改變得隻會是味道，纖維是不會變的。牛肉的纖維長，手撕則塊大條粗，肉質結構緊湊，而豬肉的纖維短，手撕塊小條細，肉質結構細且松散。
3、看價格。以內蒙古的牛肉幹為例，六七成幹的風幹牛肉需要2-3斤新鮮牛肉才可出1斤牛肉幹，超幹的是3-4斤出1斤。對比生牛肉的價格，自己算算成本，低於成本的基本不用考慮瞭。
