1、選擇凍蝦尾：在選擇凍貨的時候一定要註意，凍貨由於不知道確切的冷凍時間所以在選擇凍貨的時候一定要選擇良心商傢，凍貨也是有保質期的。冷凍時間過長的食物也是不好吃的。
2、化凍：把凍蝦尾放在涼水裡解凍，然後把蝦尾清洗幹凈，蝦尾也是非常臟的，清洗蝦尾的水幹凈瞭以後蝦尾就算清洗幹凈瞭。
3、大蒜拍爛備用，薑切片備用，八角一個中和豆瓣醬的味道，大蒜最好不要切成片，這樣大料不容易和蝦尾混合。
4、炒鍋中放入食用油，放入豆瓣醬一勺，大蒜，薑片，八角炒香，加少許水放入蝦尾翻炒均勻。
5、蝦尾翻炒均勻後放入少許熱水已淹沒蝦尾為宜，然後改為小火煮有利於蝦尾入味，這個時候可以放一點白砂糖，中和一下豆瓣醬的咸味，因為豆瓣醬已經很咸瞭所以這個時候可以不用放鹽巴瞭。
6、如果時間允許的情況下最好是把蝦尾用微火煮上一兩個小時這樣蝦尾就更容易入味瞭。
7、吃蝦尾的時候把殼剝瞭以後，把蝦線撥出來，正好順著蝦尾頭皮直接剝下來，這蝦線就完完整整的剝下來瞭。
