1、將半邊鴨剁成小塊狀，加入料酒、鹽、薑和醬油醃制8分鐘左右。
2、大料（桂皮、花椒、香葉等）可以用十三香或者五香粉代替。
3、切蒜子、薑、幹紅辣椒。
4、將大蔥切成斜刀。幹鍋下鴨肉，炒至鴨肉表面熟瞭（三分熟）、出油，翻炒一會兒出鍋盛出備用。
5、熱鍋燒油。下蒜子、幹紅辣椒，爆香。（註意:不要燒焦，註意油溫）
6、爆香後加入剛剛炒好的鴨子同炒。加入適量鹽，翻炒。
7、翻炒片刻後，加入少量水煮片刻，防止粘鍋，更能讓鴨肉更易熟。
8、加入大蔥。接著加入薑。加入醬油，翻炒。加入十三香，或者五香粉。
9、最後，加入雞精，翻炒一下，即刻出鍋！
