1、鵝蛋當中含有非常豐富的蛋白質，脂肪以及膽固醇，維生素，還有一些其他的鈣，鐵，鎂，鋅，銅等微量元素，所以鵝蛋對於人體也有很好的好處。
2、像一些久病體虛的患者，吃鵝蛋對於人體的營養補充是非常有好處的，鵝蛋具有補充營養，強身健體的效果。
3、另外吃鵝蛋能夠提高記憶力，防止老年癡呆。另外也能夠正常維持一些視覺功能，食用鵝蛋也能夠預防一些夜盲癥和視力減退。
4、另外還能夠防止濕疹，幫助皮膚抵抗日光的損害，促進皮膚細胞再生，防止皮膚粗糙，增進皮膚健康的一個效果。對於兒童的生長發育也有很好的幫助，而且也很容易被人體吸收。
5、低熱不退、動脈硬化、氣滯者不宜。低熱又久食鵝蛋會加重病情。骨折不宜食鵝蛋，因其性壅滯，不利骨折愈合。鵝蛋含有一種堿性物質，對內臟有損壞，每天食用不要超過3個，以免損傷內臟。
