自制不加酒的香蕉酒需要先将香蕉外皮去掉，切成块状或直接打碎成泥状，装入发酵罐中，取适量冰糖以及少许清水放置锅中熬煮融化，倒入发酵罐中，最后加入发酵后的干酵母菌发酵，当日用棉布进行密封瓶口，次日改用塑胶布密封30天。
1、香蕉处理
将香蕉皮去皮，切成块状或是放置搅拌机中打碎成泥状，放置在发酵罐中备用，发酵罐可以选择透明玻璃容器，然后取1/5的冰糖倒入锅中加入少许的清水熬煮融化，最后倒入发酵罐中。
2、干酵母菌发酵
取适量的酒用水果活性干酵母菌放置容器中，撒入自身重量10倍的麦汁或是无菌水，搅拌均匀后搁置30分钟的时间进行发酵，等时间一到将其倒入发酵罐中搅拌均匀，三者装至瓶子八分满。
3、密封保存
用棉布将瓶口进行密封，保留一定的氧气，可以增加酵母菌的数量，次日改用塑胶布将盖子封好，再用橡皮筋将其套紧，使其糖分逐渐转化为酒精，大概30天左右的时间便可开封饮用。
自制不加酒的香蕉酒需要先將香蕉外皮去掉，切成塊狀或直接打碎成泥狀，裝入發酵罐中，取適量冰糖以及少許清水放置鍋中熬煮融化，倒入發酵罐中，最後加入發酵後的幹酵母菌發酵，當日用棉佈進行密封瓶口，次日改用塑膠佈密封30天。1、香蕉處理將香蕉皮去皮，切成塊狀或是放置攪拌機中打碎成泥狀，放置在發酵罐中備用，發酵罐可以選擇透明玻璃容器，然後取1/5的冰糖倒入鍋中加入少許的清水熬煮融化，最後倒入發酵罐中。2、幹酵母菌發酵取適量的酒用水果活性幹酵母菌放置容器中，撒入自身重量10倍的麥汁或是無菌水，攪拌均勻後擱置30分鐘的時間進行發酵，等時間一到將其倒入發酵罐中攪拌均勻，三者裝至瓶子八分滿。3、密封保存用棉佈將瓶口進行密封，保留一定的氧氣，可以增加酵母菌的數量，次日改用塑膠佈將蓋子封好，再用橡皮筋將其套緊，使其糖分逐漸轉化為酒精，大概30天左右的時間便可開封飲用。
