1、不能吃，酸辣土豆絲是增肥的。土豆所含的維生素是胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍,維生素C的含量為蔬菜之最。
2、酸辣土豆絲的做法：
（1）將土豆削皮洗凈。
（2）先將土豆切成整齊的大薄片這樣是切出均勻的絲的要點。
（3）將土豆片切成細絲。
（4）用清水將切好的土豆絲泡去淀粉，（這樣炒出的土豆絲清爽不粘）。
（5）將蔥切末、辣椒剪成小段（去籽）、蒜切末、紅椒切絲、薑切末。
（6）鍋內放油，放入花椒煸炒出香味。
（7）將炸好的花椒撈出，備用。
（8）鍋內放入蔥、薑、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
（9）放入泡好的土豆絲。
（10）煸炒土豆絲倒入醋烹出香味。
（11）放入適量鹽調味，放入紅椒絲炒勻，最後放入蒜末提味。
（12）翻炒均勻即可出鍋即可。
