1、幹銀耳燉銀耳湯，大火燒開之後轉小火慢燉2—3小時才會出膠質。
2、不過這個銀耳燉出膠還有一個前提，就是需要先泡發。冷水泡2小時，溫水1小時以上。
3、鮮銀耳出膠比幹銀耳更快，洗凈後小火慢燉1小時就可以出膠。
