1、菊花種類繁多，菊花茶的制作方法也各不相同。
2、毫菊花茶與滁菊花茶可以用陰幹的的方法制作。11月上旬的時候，選擇晴天的下午將菊花連同花枝一起割下。將菊花枝放置在搭好的架子上陰幹。待菊花全幹後，剪下幹花，儲存起來即可
3、杭菊花茶采用蒸曬的制作方法。將收獲的鮮菊花置蒸籠內（鋪厚度約3厘米）蒸4-5分鐘，進行高溫殺青。高溫殺青後，取出放竹簾上曝曬，勿翻動。曬3天後可翻1次，6-7天後，將菊花堆聚1-2天。之後再曬1-2天，當花心完全變硬時即為成品。
4、貢菊花茶采用烘焙的制作方法。將鮮菊花置烤房竹簾上（或鋪於烘篩置於火炕），厚度3—5厘米。在60℃左右溫度下烘烤，半幹時翻動1次。九成幹時取出，略曬至全幹即為成品，成品後的貢菊以朵大色白者為佳。
