1、看外殼。
高品質的核桃仁表面有光澤，外殼薄而清潔，紋理勻稱，手術縫合線密不可分;核殼的色調越暗，表明核桃仁越常年存放越長;核殼覺得有油跡外滲表明核桃仁早已黴變。除此之外，看外殼是不是有損壞的狀況，假如外殼有損壞，裡邊的果幹會遭受環境污染，因而不可以服用。
2、掂凈重。
拿一個核桃仁放到手裡估量，核桃仁越輕，表明核仁少且幹癟癟，也有可能是空果或爛果;相反，則表明核仁很圓潤。
3、看核仁。
核桃肉衣的色調以淡黃色中稍微泛白為宜，暗沉或褐淡黃色也可以可，假如色調呈深褐色就不可以吃完。新鮮的核桃的色調呈淺黃色或淺棕色，假如色調越重，表明桃核儲放得越久。
4、聞味道。
可根據聞氣味的方式來辨別核桃仁是不是新鮮能食。高品質的核桃仁應該是沒一切臭味，能聞出臭味的核桃仁表明早已劣變黴變，不可以服用。除此之外，還需非常當心核桃仁有沒有輕度的有機化學刺激性味兒，由於一些黑心商人會用過氧化氫等化合物來侵泡核桃仁，使核桃仁得表面越來越光潔漂亮，人一旦服用以後會影響身心健康。
5、拿著搖晃。
把核桃仁拿著搖晃，除去內部聲響大的，內部聲響大表明不長熟，新鮮的核桃不圓潤。沒有聲響聲響小的，還要掂掂，看是不是沉重的，沉重的為瓜瓤圓潤的好核桃仁。
6、看紋路。
看核桃皮上的紋路，假如紋路相對性多且淺，一定是非常好的核桃仁。由於這紋路在核桃仁生長發育全過程中為核桃仁運輸養分，紋路越多，核桃仁消化吸收的養分也會越大。
7、剝黃皮膚。
剝核桃肉外的黃皮膚，剝的全過程中留意一下手指頭，看一下是不是有黃皮膚和手指頭粘連，黃皮膚裡側是不是有一層全透明薄皮，且手指頭上是不是有一層油，若是三者都是有，則此核桃仁為新鮮的好核桃仁
8、嘗核桃仁。
把去皮後的白核桃肉放入口中咬合，若是又香又脆，且沒有別的異味，則為好核桃仁，若是味兒不純或是有異味，則建議不必買。
