1、西蘭花沸水焯熟備用。
2、鯉魚收拾幹凈後，抽掉兩面的腥筋。用刀傾斜45度角給魚均勻的劃斜開片。用料酒，鹽醃制30分鐘。
3、水100g、面粉60g、淀粉30混合一起，攪拌均勻。
4、放入醃好的鯉魚。整條魚掛上糊後，用手提起來，去掉多餘的面糊。
5、鍋中倒入大量的油，燒熱，放入魚，並用鏟子把魚頭立起來定型幾分鐘。然後側著放在鍋中炸制金黃色。
6、另起鍋倒入水80g、陳醋50g、細砂糖40g、生抽30g、料酒20g煮開。倒入蔥薑蒜。煮下。過篩掉蔥薑蒜。倒入番茄醬。倒入蔬菜丁。混合均勻。稍煮下，加些鹽，澆在鯉魚身上即可。
