1、需要清洗幹凈，才會不腥。買回來的蟶子幹含水量低，肉質堅硬緊實，去除內臟十分不方便，因此蟶子幹去除內臟的話，都要從浸泡開始，將蟶子幹放在溫水中浸泡4到8個小時，使蟶子幹吸水飽滿。
2、清洗蟶子幹。蟶子生活在海沙中，因此捕撈和曬幹的過程中有可能會有很多的沙子，特別是蟶子的褶皺中，因此需要將已經泡好的蟶子幹仔細清洗一下，將褶皺內部的泥沙都清洗掉，直到水都變清。去蟶子幹內臟和裙邊。蟶子幹泡好洗凈之後，十分容易區分內臟和肉，此時可以用剪刀將蟶子的身體剪開，將內部黑色的部分擠出，用清水漂洗一下，確保身體內部幹凈瞭，再將蟶子的黑色裙邊去除就可以瞭。
3、再次清洗。蟶子幹內臟去除之後還需要用清水沖洗一下，確保清洗幹凈之後，用適量食醋和食鹽和清水混合，將蟶子幹浸泡15分鐘，再清洗幹凈，撈出瀝幹水分就可以正常的烹飪瞭。
