1、調料：花椒、薑、蒜、八角、桂皮、香葉、辣椒幹、料酒、老抽、生抽、鹽、白糖、芹菜
2、番鴨洗凈斬塊；
3、炒鍋加熱，倒入少許油，放入少許花椒，小火煸至花椒發黑後撿出棄除；
4、將薑、蒜、八角、桂皮、香葉、辣椒幹放入炒鍋中，炒出香味；
5、將鴨塊倒入炒鍋，炒幹水汽後，淋入少許料酒並烹至酒氣揮發；
6、往鍋中加入適量熱水沒過鴨肉，大火煮開，撇去浮沫，轉小火燉煮45分鐘；
7、往鍋中加入少許老抽、生抽、鹽和白糖，繼續小火燉煮約15分鐘；
8、視湯汁多少轉大火收一下汁，關火後加入少許芹菜，略炒即可。
1、調料：花椒、薑、蒜、八角、桂皮、香葉、辣椒幹、料酒、老抽、生抽、鹽、白糖、芹菜
2、番鴨洗凈斬塊；
3、炒鍋加熱，倒入少許油，放入少許花椒，小火煸至花椒發黑後撿出棄除；
4、將薑、蒜、八角、桂皮、香葉、辣椒幹放入炒鍋中，炒出香味；
5、將鴨塊倒入炒鍋，炒幹水汽後，淋入少許料酒並烹至酒氣揮發；
6、往鍋中加入適量熱水沒過鴨肉，大火煮開，撇去浮沫，轉小火燉煮45分鐘；
7、往鍋中加入少許老抽、生抽、鹽和白糖，繼續小火燉煮約15分鐘；
8、視湯汁多少轉大火收一下汁，關火後加入少許芹菜，略炒即可。
