1、鍋中加入2大勺橄欖油，將4個雞蛋打散後倒入，用筷子劃拉著炒熟，然後晾涼備用。
2、將韭黃切碎，泡發洗凈後的木耳、香菇也切成細碎狀。
3、然後放入炒熟的雞蛋中拌勻，讓油將韭黃裹住（鹽、鮮貝露要等餃子皮搟好後再拌入，免得韭黃過早的出水）。
4、高筋面粉500克加入清水260克，和成面團，然後蓋上濕佈讓面團醒半小時。
5、切一塊面團並將其搟成圓柱型，然後再切成同等大小的劑子。
6、將小劑子按扁，然後以打圈的方法將其搟成中間厚邊緣薄的餃子皮。
7、此時餡料裡加入鹽、鮮貝露拌勻，然後就開始包餃子瞭，在搟好的皮上放入多些的餡料，留出邊緣部分。
8、然後按照自己的手法將餃子皮對折捏合即可（人說餃子不要樣，來回捏三趟，就是要將餃子皮捏結實瞭，以防煮的時候漏餡）。
9、水開後下入餃子，加蓋再次開鍋後煮1-2分鐘即可撈出。
