1、用料:小南瓜1隻(約400-500克),咸鴨蛋黃4隻,吉士粉,生粉適量,糖適量,香蔥段少許,青紅辣椒切丁,油2茶匙(10ml),黃酒1湯匙(15ml),鹽1/2茶匙(3克),雞精1/2茶匙(3克)。
2、將咸鴨蛋黃和黃酒放入小碗中,入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘,取出趁熱用小勺碾散,呈細糊狀。
3、小南瓜去皮,切1*1*5厘米左右的條。然後在水中煮熟瀝幹,灑上一層吉士粉和生粉然後過油,表面炸硬之後撈出。
4、大火加熱炒鍋中的油,爆香香蔥段,咸鴨蛋黃白糖雞精,味精,然後用手勺不間斷的攪拌,待到白糖融化之後放入炸好的南瓜條,顛覆幾次南瓜條上沾滿蛋黃之後便可出鍋。