1、將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，註意蛋清裡面一定不能有蛋黃，要不然蛋清不好打。
2、打發蛋清，在打起泡沫的時候加入一勺糖，再打一會兒變成細沫的時候加入第二勺糖，再打一會兒再加糖，加入糖的份量依照自己的口味而定。
3、蛋清打好啦~當蛋清打發變成奶油狀時就好啦。
4、在蛋黃裡加入4湯勺面粉和4湯勺牛奶。
5、蛋清一定要打發到提一個尖起來它不會塌。
6、小尖尖不會塌下去，要不然蛋白容易消泡，影響蛋糕口感和外觀。
7、然後過一遍篩，去除裡面沒有攪拌到的面粉顆粒不用。
8、將打發好的蛋清加入蛋黃，不能畫圈攪拌，最好上下翻動攪拌，以免打發好的蛋白消泡瞭，攪勻瞭。
9、在鍋裡放上水和蒸架，放上盆子，最好不要是陶瓷的~在盆子內壁刷上一點油，玉米油或者橄欖油都行。
10、把攪好的蛋糊糊倒入盆子裡。
11、蒙上一層保鮮膜上戳點洞。
12、蓋上鍋蓋，開始蒸~蒸30-40分鐘。
13、從盆子裡倒入盤子裡~美味的蒸蛋糕就做好啦。
