1、抑制神經。味精的主要成分就是谷氨酸鈉，這種物質被人體吸收後，就會分解成谷氨酸。谷氨酸可以抑制神經的傳遞，使人出現反應遲緩，記憶力減退等癥狀，這就是吃味精的危害。
2、阻礙骨骼生長。味精會阻礙骨骼的生長，這對兒童的傷害是非常大的。大量食用味精，會阻礙人體內的下丘腦分泌促進骨骼增長的物質，這樣就會影響到你的骨骼生長。
3、缺鈣。長期吃大量的味精，也會造成身體出現缺鈣的情況發生。這就是吃味精的危害。大量食用味精，會造成體內谷氨酸的含量大增，阻礙人體對鈣的吸收和消化，長此以往，就會造成缺鈣的情況。
4、增加患高血壓的風險。大量食用味精，是會增加得高血壓的風險的。在味精裡含有大量的鈉，人如果吸收太多的鈉，就會造成血壓的增高，這是很危險的。
