1、準備好金鯧魚、薑片、香菜、鹽、醬油、生粉、花生油和酒。
2、金鯧魚最好買400克到500克之間中，太大瞭肉質會比較粗，影響口感。買的時候請賣魚老板幫忙殺好。
3、在用切菜刀把金鯧魚表面的粘液刮掉，用手扶著魚頭，稍用力來回多刮幾遍，那些粘附物雖然不影響口感，但嚴重影響視覺，務必刮幹凈。
4、刮好的金鯧魚放在水龍頭下沖洗幹凈，肚子裡面有層白白的薄膜，也要輕輕撕掉，血水務必要沖幹凈，要不會有腥味。
5、洗幹凈的金鯧魚放在案板上，加入一勺生粉和鹽摸遍魚全身，雙手拿著魚頭的魚尾在案板上來回摩擦幾分鐘，把粘附物徹底洗幹凈。
6、處理過的金鯧魚再次洗幹凈，瀝幹水分，加入適量鹽，兩滴酒摸遍魚全身，把薑片擺在魚身上，放在一旁醃制30分鐘。
7、蒸鍋內放水燒開，待水冒大泡時，放入醃制好的金鯧魚，大火燒15分鐘，關火後待五分鐘再打開蓋子。
8、把蒸好的金鯧魚拿出，拿掉上面的薑片，起鍋熱花生油，待油八成熱時，倒入適量醬油燒開，快速淋在魚身，把香菜洗幹凈瀝幹水分，擺在魚身上作為裝飾，一道好吃的清蒸金鯧魚就做好瞭，鮮香可口，香氣四溢，非常美味。
