1、將鮮蝦洗凈，挑去蝦線，擠幹水分；
2、鍋中放油，燒至175度，將蝦炸1分鐘，然後撈出放在吸油紙上吸油；
3、炒鍋放油燒熱，倒入薑蒜爆香，然後倒入炸好的蝦翻炒均勻；
4、接著倒入生抽，白糖，鹽，胡椒粉炒勻，放辣椒炒勻，放蔥花，料酒炒勻即可。
