1、用砂鍋，以玉蘭片、冬菇、火腿片、鮮肉片、嫩雞片等十餘種鮮、臘料墊底。2、將鮮魚剖腹洗凈，抹上少許精鹽，醃十多分鐘，然後加上湯，放在木炭上微火燉熟。
3、再配以少許豆腐片、胡蘿卜、白菜心等。
4、上席後，以盤襯墊，飄紅映綠，清香撲鼻。
