1、培土時間。一般在大蔥生長到30厘米左右可進行培土，不能過早，否則會造成大蔥長勢緩慢以及大蔥彎曲，培土宜在下午進行，因為這時葉片柔嫩，不會損害到葉片，如果錯過這個時機，在盆土過程中會造成大蔥葉片損壞。
2、合理追肥。大蔥生長過程中一般需要進行3次左右培土，第一次為小培土，培土厚度控制在5厘米左右，一般在大蔥生長到30厘米蔥白形成後進行，可以每畝追施復合肥25斤搭配150斤的有機肥，促使根系下紮，滿足大蔥前期生長所需。當大蔥生長到40-45厘米時進行第二次培土，培土厚度控制在10厘米左右，這次培土追肥以氮鉀肥為主，促進假莖和葉片生長。最後一次培土在收獲前20天左右，為瞭提高蔥白的品質和口感，培土厚度控制在10厘米左右，本次追肥不要再補充氮肥，否則容易導致大蔥蔥白變軟，口感差。
3、培土方法。取土寬度勿過寬，從行中間取土，取土寬度勿超過行距的三分之一，也不要過深，以免傷根，培土應該拍實，防止雨水沖刷倒塌。土壤過幹或過濕也不宜進行培土，要保持大蔥假莖挺直，所以不宜培土過深，最深埋至葉鞘，否則容易導致蔥白彎曲。
在高溫季節不宜培土，否則假莖會因為埋入土壤過深而腐爛，培土次數也不能過多，頻繁的培土不僅會增加工作量，而且不可避免的還會傷根傷葉，影響稻草的生長。培土一次不要過深，否則會埋住葉片，極易引起腐爛，每次培土厚度3-4厘米，將土培至葉鞘和葉身分界處，即隻埋葉鞘，勿埋葉片。
