羊腿怎麼吃 西北風味羔羊腿做法分享

羊腿怎麼吃 西北風味羔羊腿做法分享

1、材料:羔羊後腿一隻(選用12斤左右的羔羊的後腿)。

2、調料:大辣椒200克,花椒、八角、香葉各70克,鹽15克,味精10克,雞粉10克,白糖5克,生抽5克,老抽5克,料酒5克,紅曲米10克,蔥、薑各5克,清湯1000克,熟松子仁20克,色拉油1000克。

3、做法:

(1)羔羊後腿入沸水中焯5分鐘左右除去血沫。

(2)將焯完水的羔羊腿用生抽、老抽、料酒調汁後上色,下入六成熱油鍋中中小火炸至顏色變深後撈出備用。

(3)把鍋內的油燒到六成熱左右就可以把八角、蔥、薑、花椒、香葉及本地幹辣椒這些調料范進鍋裡,然後大火炒香,加入清湯,下鹽、味精、雞粉、白糖調味後下入羔羊腿大火燒開加入紅曲米,然後改用小火煨45分鐘至羔羊腿酥爛即可。

(4)取出加工好的羔羊腿裝盤,用原湯勾芡後撒上松仁即可。

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