1、陜西白。陜西白原產於陜西省南鄭縣和長安縣，為早熟品種，適於淺水栽植。該品種藕身圓筒狀般為4~5節，皮黃白色，葉芽玉灰色，無花。藕質較好，脆嫩味甜，生、熟食均可。
2、京塘絲藕。京塘絲藕原產於廣州市，為晚熟品種。其花少，花白色，邊緣帶紅色，適於深水栽植。該品種母藕較細長，一般有4節。子藕3~4株，向兩邊分生。藕含淀粉多，品質較優。
3、廣州絲苗。廣州絲苗原產於廣州市郊區，為晚熟品種。該藕藕身呈圓筒形，主藕一般5~6節，皮玉黃色，花小白色，邊緣帶淺紅色。該藕深生，組織結實，含淀粉多，宜熟食和加工制粉。
4、海南州藕。海南州藕原產於廣州市郊區，為早熟品種。該藕呈短圓筒形，主藕一般為4~5節，皮黃白色。該藕藕肉質脆嫩，味甜，宜生食，也可熟食，品質較好。
5、.紹興小梢種。紹興小梢種是浙江省紹興市農傢品種，主要分佈在紹興市和諸暨市。該品種藕皮黃白色，藕孔小，結藕集中，較容易挖取。且藕脆味甜，含淀粉少，宜於生食，也可炒食。
6、紹興大梢種。紹興大梢種為浙江省紹興市農傢產品，該藕最大藕段可達24.5厘米，藕後把梢長，可達45厘米，屬中早熟品種。鮮藕質脆味甜，可生食、炒食，老熟藕含淀粉多，宜於熟食。
7、金華紅花藕。金華紅花藕原產於浙江金華，為中晚熟品種。該品種藕身較為細長，皮呈米黃色，肉呈黃白色藕含淀粉多，適合加工制粉。
8、溯州遲白荷。溯州遲白荷原產於浙江省湖州市，為中熟品種。該藕花大而白，主藕較粗長，一般為4米，子藕較少。該藕肉質細嫩，滋味稍甜，生熟皆宜。
9、湖州早白荷。湖州早白荷原產於浙江省湖州市，是早熟蓮藕品種。該品種主藕一般為4~5節，子藕較多。該藕較為粗壯，皮呈花白色，肉質脆嫩，生熟皆宜，適合淺水栽培。
10、杭州白花藕。杭州白花藕是浙江省杭州市地方早熟品種，其適用於淺水栽植，蓮藕外觀為花白色，藕身一般為4~5節，呈圓筒形，肉厚質脆，水分多，適合生吃。
蓮藕是生活中很常見的蔬菜。平常細心的朋友會發現，有的蓮藕吃起來非常脆，有的蓮藕吃起來就比較粉，這是因為它們品種不同，最後給人的口感當然也會有明顯的差異。
